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Slow coffee
Une nouvelle manière de prendre le temps de faire un café, infusé avec patience, le breuvage dévoile des arômes qu’on ne lui connaissait pas, c’est le grand retour du café filtre !
Le slow coffee, qu’est-ce que c’est ?
Le slow coffee porte bien son nom, il s’agit d’une méthode douce d’extraction. Il se prépare grace à l’écoulement de l’eau chaude à travers le café moulu au sein d’un filtre. La méthode du filtre prend donc plus de temps, le café s’écoule lentement sous l’effet de la gravité et non d’une pression (contrairement au percolateur).
D’autre part, le café filtre est plus clair que l’espresso, il est doux et subtil et plus aromatique en bouche. Cette différence vient notamment du fait qu’en passant à travers le marc de café, l’eau se charge des huiles et des parfums du café.
D’autre part, la boisson obtenue aura tendance à être moins acide. On dit souvent qu’il s’agit de la méthode qui permet d’avoir un des rendus les plus purs en tasse.
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