Café du mois : BALI

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Région : Bali ( Indonésie )

Variétés : Arabica  _ process 70% semi lavé/ 30% nature _ Blend de Hybride du timor, Caturra rouge, Typica, Line S.

Récolte : Manuelle / Mai à Aoüt

Altitude : 900/1100 m

« Avec son nez fruité (fruit tropical) et citronné, ce café offre une belle acidité citrique et une complexité intéressante. Il nous laisse découvrir en bouche son corps d'une belle consistance sur des notes chocolatées, miellées, abricotées et citronnées puis une finale fruits rouges et orange. »

Tous nos cafés balinais proviennent du plateau de Kintamani, situé au centre de l'île, au pied du Mont Batur.

S'agissant de la région la moins élevée d'Indonésie, nous avons décidé de développer, en collaboration avec la coopérative Klasik Beans, un microlot pour expresso en grade 1. Il s'agit d'un assemblage de 70% de semi-lavé et de 30% de nature.

L'usinage de notre café est fait uniquement par Yon, le partenaire de Klasik Beans sur l'île de Bali, vous assurant une totale traçabilité sur ces préparations. Produits à partir des variétés typica, caturra, line S et hybride de Timor, Yon rassemble les cerises mûres de plusieurs producteurs de Bali, avant de les préparer. En Indonésie, le process "semi-lavé" correspond en fait à un café lavé d'Afrique de l'Est.
 

27,60 €
27,60 €
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