Café du mois : RWANDA

Pures Origines

Région : Remera ( Rwanda )

Variétés : Arabica  _ process lavé_  bourbon rouge caracoli

Récolte : Manuelle

Altitude : 1700 - 2000 m

« Un nez gourmand de chocolat, de canne à sucre et de citron. En bouche la complexité de ce café se ressent dès l'attaque avec une belle acidité et une explosion de saveurs. Le corps est lourd et la texture se rapproche du caramel. »

Le Rwanda est un petit pays en superficie, mais il produit beaucoup de café. La production rwandaise regroupe de nombreux producteurs issus de 430 000 familles qui travaillent sur une superficie de 31 000 hectares. Une plantation moyenne est composée de moins de 200 caféiers. Il n'est donc pas possible dans ce pays d'avoir la traçabilité jusqu'au producteur. 77 des 146 districts produisent le café vert. Dans la province du Sud, les conditions climatiques et l'altitude sont favorables à la production de café de qualité.

Située dans la province du Sud du Rwanda, dans le district de Nyamagabe et le terroir de Gikongoro, Buf Coffee est une coopérative de plusieurs producteurs regroupant des compétences diverses dans la transformation du café. La station de lavage se trouve à 1920 mètres d'altitude.

 

Ce café de type Caracoli; c'est le seul grain s'étant développé dan,s la cerise lors de la maturation. Ensuite, le séchage s'est fait au soleil sur des lits africains pendant 2 à 3 semaines. Les conditions de lavage et de séchage sont parfaitement calibrées dans la station de Remera. tous ces critères permettent au café d'avoir ce goût si particulier et unique en bouche.

La station de lavage Remera est l'une des deux stations que détient Buf Coffee. C'est en 2000 que l'aventure a commencé, Buff Coffee permettant le développement de producteurs. La façon dont le café est collecté et transformé est unique, de part la relation entretenue avec les communautés environnantes, mais aussi par le soutien apporté pour leur développement. En effet, Buf Coffee est exemplaire : ils forment les producteurs à augmenter leur rendement et leur qualité de grain, et donc leur qualité de vie. Nous pouvons noter que ces cafés ont gagné dix concours à la Cup of Excellence sur ces huit dernières années. C'est pour dire à quel point l'implication de tous les acteurs sur l'amélioration de la qualité est grande !

Bufcoffee est une entreprise familiale gérée par la famille Muhirwa, qui détient une histoire poignante. Le père fut en effet tué durant le génocide Rwandais. Sa femme et ses deux enfants (Samuel et Benjamin) ayant survécu, la famille a décidé d'apprendre le métier du café, avec l'aide de la coopération américaine. Elle a d'abord acheté une station de lavage, puis a commencé à usiner le café de petits exploitants.

Aujourd'hui, la maman est toujours à la tête de l'entreprise, bien qu'un peu âgée. Samuel et Benjamin se sont totalement investis dans l'entreprise afin d'améliorer la qualité de leur café. Leur maîtrise de l'usinage humide est impressionnante. Bufcoffee vient tout juste d'investir dans une usine sèche; Le début de l'indépendance quant à l'usinage de leur café.

Notre collaboration avec Bufcoffee se construit petit à petit. Comme avec beaucoup de nos partenaires, nous avons créé différentes gammes et cafés avec eux. Tous viennent de leur station de lavage principale : Remera.

26,80 €
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