Café du mois : BURUNDI

Pures Origines

Burundi

Shembati

Bourbon Rouge

 

Région : Shembati ( Burundi )

Variétés : Arabica  _ process nature_ Bourbon rouge

Récolte : Manuelle

Altitude : 1700 m à 1800 m

« Des effluves épicés, d'amande, de chocolat et de fruits tropicaux. Puis des saveurs de chocolat au lait et d'amande envahissent le palais. »

 

Le Burundi est un petit pays au carrefour de l'Afrique de l'Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800 et 2100 mètres d'altitude et le pays produit en grande majorité du bourbon rouge préparé par voie lavée.
La production de café burundais, initiée par les Belges dans les années 20 s'est rapidement développée et emploie aujourd'hui 55% de la population active. La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l'accroissement du niveau de vie des burundais qui est l'un des plus faibles au monde. Or, 95% de la filière appartient à deux gros acteurs. Belco a donc fait le choix de sourcer différemment en travaillant avec le seul producteur indépendant du pays, Salum. Entrepreneur, dirigeant d'une entreprise de transport ultra performante et passionné de café, il possède sa propre ferme et 4 stations de lavage.

Shembati est l'une des 4 stations de lavage lui appartenant. Elle est située entre 1700 et 1800 mètres d'altitude dans la commune de Butaganzwa, à 50 km de la ville de Kayanza. Les cafés qui y sont traités proviennent de micro-plantations de 1500 fermiers aux alentours.

 

Dans un pays où seuls deux gros acteurs gèrent 95% de la filière café, nous avons opté pour un sourcing différent.

Salum, entrepreneur et autodidacte du café est l'unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage. La qualité de son travail nous a conforté dans le choix d'un sourcing différent depuis plusieurs années.
Sa ferme se situe à Mbirizi, elle est d'ailleurs l'une des plus importantes du pays avec 7000 arbres.

Ses 4 stations de lavage sont Buzira, Shembati, Sehe et Butaganzwa. Elles sont toutes situées entre 1700 et 2100 mètres d'altitude et Salum collabore avec plus de 8700 fermiers.

Pour inciter les producteurs à récolter les cerises bien mûres, Salum paie le kilo de cerises à un prix nettement plus élevé que le prix du marché dans un pays où le niveau de vie est l'un des plus faibles au monde. Il a aussi créé sa propre entreprise de transport, pour contrôler la livraison de ses cafés de la station de lavage, jusqu'au port.

 

26,80 €
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