MEXIQUE

Notre partenaire Jesus Salazar, Cafeologo, a développé en 2010 dans le Chiapas un projet de caféiculture en impliquant les communautés mayas. Il travaille en direct avec 140 micro-producteurs qui cultivent du café de haute qualité produits sous ombrage de la forêt primaire mexicaine. Loin de la production intensive, chaque fermier produit environ 20 sacs par an. Jésus, Q-processor, les accompagne sur le volet technique des process pour créer des nano-lots de haute qualité, les meilleurs que nous ayons goutés au Mexique depuis longtemps !

Le Benefecio Comunitario La Rinconada se situe dans la région de Tenejapa. Les habitants maya qui y vivent appartiennent à la communauté Tseltal qui est de nature extrêmement réservée. Ce sont aujourd'hui 30 fermiers partenaires de Cafeologo. Depuis la récolte 2020, le café est acheté en cerises au prix de la parche pour 2 raisons :
- Encourager fortement la récolte sélective
- Mieux rémunérer les fermiers

Le Beneficio abrite de nombreuses formations pour les fermiers (lutter contre les maladies de la Broca ou Ojo de gayo, améliorer les pratiques agricoles avec la taille des caféiers...). Pour devenir un vrai partenaire de cette communauté, il faut s’y intégrer complètement. Bien plus qu’un partenaire café, Jésus et son équipe participent aux fêtes religieuses, à la fête du maïs, et ils les aident à gérer des problèmes au quotidien